昨日夕方ミドさんから電話で「別荘に着いたところだけれどちょっと伺ってもよいか？」とのこと。夜、６〜７ヶ月ぶりに帰省するムスコのリクエストでグリーンカレーを沢山煮込んでいるところで、やはり久しぶりのミドさんと夕食を一緒にする。ミドさん、相変わらず飛び回っている様子。
２０時半頃にムスコ帰省。
今日は朝からやけに暖かい。朝食後、今冬３回目の燻製ベーコン作り。1.5Kgほどの豚バラ肉を１週間、塩やコショーや香辛料に漬け込んでおいたのを昨日午前中に塩抜きしてから、冷蔵庫で乾かしておいたのである。年末に作った時は日中の気温がマイナス７〜１０度と寒く、ベランダに置いた燻製機の温度がなかなか７０度まで上がらずに苦労したのであるが、今日はプラス１０度もあるので直ぐに７０度まで上がる。１時間７０度で乾かした後、６０度で２時間半ほど燻す。ついでにテーズも１時間ほど入れる。
燻製作りの間にタブレットで将棋を指す。中級の相手と遊ぶが２回目の完全勝利？。ナニ、ワタクシの目指す完全勝利とは相手の駒を全て取ること！
完成したベーコンとチーズはいい色合いとなる。一晩置いて臭いを定着させる。